什么水才是预防心血管病最佳饮用水?

  饮用水不是药品药物,但好水有保健养生的好作用,也能成为心脏病和癌症等疾病的克星。其中,硬度和溶解性总固体对预防心脏病、癌症和肾结石关系紧密,对心脏病、癌症、肾结石和慢性病的防治至关重要,多国著名专家有数十年的全面研究。

  美国环境研究员、营养学家、著名的水专家马丁·福克斯博士对这方面有最权威、最深刻的论述。他的专著《长寿需要健康的水》一书被公认为是“这一领域最好的书”。马丁·福克斯博士在书中直截了当地指出健康的水的标准是:含有一定量的硬度(理想的是170mg/L左右),要有一定量的溶解性总固体(理想的是300mg/L)和pH值偏碱性。

  中文译本《健康的水》是《长寿需要健康的水》一书的主要内容。《健康的水》于2001年3月由中国建筑工业出版社出版发行,至2006年8月已第六次印刷,仅6年来就已印行17万册,本文节录部分内容共享。

  硬度是指溶于水中的钙、镁等盐类的总量,以CaC03(mg/L,每升多少毫克)表示。大多数国家的饮用水硬度标准设在400~500毫克/升。一般把30mg/L以内的水叫做软水,30~80 mg/L为低硬度水,80~200 mg/L为适宜硬度水,200~450 mg/L为高硬度水。我国国家标准为450mg/L以内。

  溶解性总固体也就是TDS。是溶解在水里的无机盐和有机物的总称。也就是溶解于水中的固体的总量。其主要成分有钙、镁、钠、钾离子和碳酸离子、碳酸氢离子、氯离子、硫酸离子和硝酸离子。

  TDS 值的测量工具一般是用 TDS 笔,其测量原理实际上是通过测量水的电导率从而间接反映出 TDS 值。在物理意义上来说,水中溶解物越多,水的 TDS 值就越大,水的导电性也越好,其电导率值也越大。自来水一般大概有100~200mg/L,RO处理后的纯净水能减至30mg/L或以下,蒸馏后的水只有1mg/L或以下,人体所需的矿物质亦同时除去。自然来源的水TDS受不同地区矿石含盐量的影响差异十分巨大,可从300mg/L到多则6000mg/L。我国国家标准为1000mg/L以内。

  不管是水的总硬度还是溶解性总固体,国家标准主要考虑的是对供水网管的影响。而且在国家标准范围内对健康没有负面影响。硬水口感不太好,喝得不太舒服,开水壶容易结垢;水要是过软的话,会腐蚀管道。管道腐蚀以后,腐蚀出来的东西进入到水里,大家喝了,间接地对健康产生影响。从供水来讲,就要控制水不能太软了。同样,饮用水中过高的TDS浓度,会造成口味不佳和水管、热水器、热水壶及家用器具的使用寿命减短。TDS浓度过低,也会因为过分平淡无味而不受人们欢迎,同时也会对输水管道造成腐蚀。因此我国《生活饮用水卫生规范》中溶解性总固体的限制标准为1000mg/L。

  做纯净水和纯净水机的许多商家及其业务人员,不断地用TDS笔测试水质,来证明TDS数值高则是水质不好。实际上国家标准的TDS值是1000 mg/L,而不是纯净水的30 mg/L以内。一般的自来水的TDS值为100~200 mg/L,是完全合格的,它离最高限值还有很远。

  特别是有的人用电解器来测试水质并以此来衡量水质的好坏,就更加南辕北辙、欺世盗名了。他们测试水质反应后,呈现出五颜六色的恐怖状态。并以此说明自来水和其它水质存在问题。这完全是误导消费者、欺骗消费者。

  纯水机推销员用的水质电解器,铁棒作为阳极,铝棒作为阴极,与电源的正负两极相连。当它被放入水中,并加以通电后,阳极的铁棒会因电流作用释放出铁离子,而铁离子会立即和水反应变成黄(红)褐色的氢氧化铁的浑浊物,当这种固体量愈来愈多时,水就变成红褐色浑浊状,因为水中常含有一些电解质(钠、钙、镁等离子),具有导电性。如将电解器的阳极改换成铝棒,则会释放出铝离子,再与水反应变成乳白色的氢氧化铝浑浊物,由此可见,电解所产生的浑浊现象并非来自水质,而是来自电解器阳极所用的材质。

  “多年来,许多研究都揭示了饮水和心血管病死亡率的关系,研究表明硬度和总溶解固体是两个有益的因素,它们都和较低的心血管病死亡率有联系。”

  “1979年Comstock在总结了50项研究后,得出以下结论:水的硬度和心血管病死亡率间的联系很可能是存在的,太多的研究都从统计学上表明这种联系是很明显的,以至于不可能出现偶然或样本的错误。”

  “在经过三十年研究后的今天,我们仍得到Schrocder当初的结论—喝硬水要比喝软水不易得心血管病。”

  “TDS是用来度量饮水中所有矿物质的。TDS不仅包括钙和镁,也包括锌、铜、铬、硒等。Sauer 分析了92座城市饮用水的23个特征(“水和死亡危险的关系”),发现人们喝含TDS高的水,死于心脏病、癌症和慢性病的机率比喝含TDS低的水要少些。”

  在美国,Greathouse 和Osborne 研究了4200位成年人,年龄在25~74岁,分布于35个不同的地区,他们发现了什么呢?仍旧是硬水地区心脏病死亡率低于软水地区。在 the Ridge National Laboratory 的报告中,提出硬水中的钙、镁能够降低心脏受冲击的危险,这项研究比较了1400多名威斯康星州的男性公民,他们喝的是自己农场的井水,结果是喝软水的农民患心脏病,而喝硬水的农民大部分没有这方面的问题。”

  “最好的试验是那些自然状态下进行多年的试验,一些最新的水方面的研究是比较相邻的两座城镇,其中一座城镇把原来的硬水改变成软水,这个行动的后果是什么呢?是较高的心脏病死亡率,我们可以看看英国的两个城镇Scunthrope 和Grimshy。这两座城镇原来都饮用硬度为444mg/L的水,心脏病死亡率相同。Scunthrope 把他们的水软化到100mg/L。几年后心血管病的发病率猛然上升,而Grimshy仍保持原有百分率,这样的情况也同样发生在意大利的Grevalcore和Montegiorgio 以及意大利Abruzzo 地区。

  “……可以总结出两点:首先,水的硬度和心脏病死亡率有确定的,清楚的关系,我们应尽可能饮用硬度大约为170mg/L的水,这个标准在英国是理想的;其次,TDS和心脏病死亡率间也有确定的关系,TDS越高,心脏病发作率越少。水中含有适当的硬度和TDS是健康饮用水的两个有益特点。

  一般水硬的地方,水中含TDS就高。虽然大多数关于心脏病的研究并不针对TDS,而只针对硬度,但TDS这个因素仍被提出,或许还起重要作用。”

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